面包店的毛利率比涨价更加重要的是什么？

以前我们的面包你卖三块，现在你卖四块，消费者不接受。

怎么做？

事实上，我们需要解决毛利率的问题。

这不是如何提高价格的问题。

涨价只是众多渠道之一。 比如我所有的成本都增加了，我的毛利率从70%下降到了68%。 那么很多老板会怎么想呢？

唉，这行不通。 价格必须上涨，因此每条面包将上涨 50 美分或 1 元人民币。

想法是可以的，但是如果稍微改变一下思路，消费者就不容易接受直接涨价了。

我们实际上有很多方法可以恢复毛利率。

例如：所有产品的价格没有变化。 我会卖更贵的产品，特别是毛利率高的产品。 我们的毛利率不能恢复到70%吗？ 所以这就是解决毛利率的问题。

其实这背后的另一个想法是，比毛利率更重要的是我们的毛利润，也可以称为毛利润金额。 用人的话来说：无论赚多少钱，绝对是值得的！

比如我的毛利率从70%下降到68%，但是如果我的销售额从1万元增加到11000元，我的利润也会增加。

我们想一下：

毛利率比价格上涨更重要。

毛利润比毛利率更重要！

带着这样的想法，我们来思考一些可以解决这个问题的方案，一一分享给大家。

第一条：因专业而贵

我们陆续推出了专门针对一些特定人群的新产品。

比如我专门推出两三种蛋糕，上面写的第一句话是：

是针对孕妇的特殊护理！

我的蛋糕维生素比较丰富，以猕猴桃为原料，油和糖的用量也比较低。 它使身体更健康，还可以降低妊娠高血压的风险。

那我给你几个理由：我这个产品是专门针对孕妇推出的。

请问大家，这个产品的价格是多少？

你卖得太低还不够，因为别人还不相信你，你还得卖高一点！ 你说每天进我店的人有几百人，但可能只有几个孕妇。

您还可以为其他人设立特别基金。 比如我还可以推出一些专门针对儿童的产品。 所以除了孕妇专用的，还有儿童专用的。

那为什么不能给白领女性呢？

例如，有一种蛋糕叫芦荟蛋糕。 当然，女性朋友都知道芦荟对皮肤有好处，而且越吃越漂亮不是吗？ 所以说用芦荟做的蛋糕不仅味道好，而且越吃越漂亮，所以如果你卖得便宜不，我还是不相信你。

我们还可以专门为我们的成功人士创造一些产品，

你看那些领导、老板，是吃5块钱的还是吃20块钱的？

其实这些事情你都做得很好，

这个数额其实并不小。

我有几款适合孕妇的款式。

有多种儿童款式，

有几款适合白领女性，

您整个商店中的产品将变得更有价值。

只有这样你的整体毛利率才能定得更高。

第二条：营销设计

我看到了最奇葩的面包店，

不知道老板是怎么想出这个主意的。

那个老板不直接涨价，他宣布涨价。

这太奇怪了

他在菠萝包下面挂了一个牌子：

由于原材料增加，

菠萝包将于下个月10号开始发售。

从四元涨到五元。

这真太了不起了。 他们要到下个月10号才会涨价，但我先告诉你，这样你就可以在涨价之前多买一些。 而且消费者对这个老板、这个店的印象都非常好。

种类！

没有面包店在涨价之前会通知我们。

然后到了下个月10号，菠萝包的价格上涨了，销量也下降了。

继续撕袋预览：

由于原材料增加，手撕袋

所以我们从20号开始，

手撕袋从12元涨到14元。

还有一些比如他们的产品涨价，

如果消费者不接受怎么办？

我们给他一些折扣或促销吧

但是促销期间不是又恢复原价了吗？

不采用单品促销，做套餐促销，将产品组合在一起，总价等于原价。

虽然价格不会上涨，但是利润却会增加。 毛利率不一定会提高，但是当营业额高、利润增加时，这可以在一定程度上拉动你的销售额。

第三招：调整显示

哪种产品应该放置在商店的哪个位置？

我们曾经在我的教室里，

关于显示已经说了很多。

但很多面包店忽略了一点，

如何通过展示提升毛利率？

例如：

我们都知道，容易销售的产品、消费者喜欢的产品应该多展示。 把它放在最好的位置，这样才能卖得更多。

所以，如果有两种面包，销量就差不多了。 那么您推荐哪一款呢？ 哪一个的位置更好、安置更多？

答案是：毛利率最高的产品。

我们反对：

展示时，我们只看毛利，不看销量。

如果每天卖一两件这样的东西，如果把它们放在最好的位置，商店的生意肯定会下降，消费者也不会接受。

请记住，我说的前提是，如果这些产品的销量相似，我们会将毛利率较高的产品放在更好的位置。

第四条：末位淘汰

这需要结合其他手段，

在我们的整个产品线中，

每个月你都要对个别产品进行排名管理；

各产品销量排名；

各产品毛利率排名；

各产品毛利贡献排名。

所以看完这个清单，你就知道要砍掉那些销量不好、利润率低的产品了。

翻译成成人话就是，不赚钱就尽量少卖，赚钱就尽量多卖。 新产品利润高，消费者没有任何反对意见。 首先，这是不同的东西。 他不会进行直接比较。

一个男人的女朋友每天为他洗衣服，却没有表现出任何感激之情。 两人甚至还发生了争吵。 偶尔衣服没洗，就被男人批评：“你怎么这么懒，我经常闹矛盾。”

而当他和这个女朋友分手，又找了新女朋友的时候，这个新女朋友从来不洗衣服，也不做任何家务，他也没有丝毫反对。 有时候男人真的有点小气。

这个道理你都知道，但是每个月的报告你必须看清楚。

仔细研究每一项的排名，

您将知道如何进行产品调整。